Żurek wielkanocny czy zupa chrzanowa?
Jedna z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. W jednym domach na śniadanie w Niedzielę Wielkanocną jada się zupę chrzanową, w innych grzybową, w kolejnych barszcz biały, a jeszcze w innych - właśnie żurek.
Myliłby się jednak ten, kto uważa, że istnieje jeden przepis na żurek wielkanocny. Ile domów, tyle tradycji przygotowywania tej świątecznej zupy. Podstawowa różnica dotyczy mięsa, a właściwie kiełbasy i pozostałych dodatków do żuru. Jedni przygotowują wegetariański żurek, do którego każdy z domowników wybiera dodatki ze święconki. W innych domach natomiast wywar przygotowuje się na białej kiełbasie i z nią podaje w talerzach.
Sprawdź, co Ci się przyda
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy półmisek z obwódką - Srebrny
Porcelanowy półmisek z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Ceramiczny talerz z kamionki - Jasny szary
Ceramiczny talerz z kamionki
kup teraz
ReservedReserved - Półmisek z dekoracyjnym brzegiem - Biały
Półmisek z dekoracyjnym brzegiem
kup teraz
ReservedReserved - Talerz z dekoracyjnym brzegiem - Biały
Talerz z dekoracyjnym brzegiem
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy półmisek z obwódką - Biały
Porcelanowy półmisek z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Talerz z dekoracyjnym brzegiem - Biały
Talerz z dekoracyjnym brzegiem
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowa miska z obwódką - Złoty
Porcelanowa miska z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowa miska z obwódką - Srebrny
Porcelanowa miska z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Miska z dekoracyjnym brzegiem - Biały
Miska z dekoracyjnym brzegiem
kup teraz
ReservedReserved - Rustykalny talerz z kamionki - Niebieski
Rustykalny talerz z kamionki
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowa miska z fakturą - Biały
Porcelanowa miska z fakturą
kup teraz
ReservedReserved - Talerz z nadrukiem w kratę - Zielony
Talerz z nadrukiem w kratę
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowa miska z obwódką - Biały
Porcelanowa miska z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy półmisek z obwódką - Złoty
Porcelanowy półmisek z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Talerz z nadrukiem w kratę - Zielony
Talerz z nadrukiem w kratę
kup teraz
ReservedReserved - Patera z dekoracyjnym brzegiem - Biały
Patera z dekoracyjnym brzegiem
kup teraz
ReservedReserved - Duży porcelanowy talerz z fakturą - Biały
Duży porcelanowy talerz z fakturą
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy talerzyk z obwódką - Złoty
Porcelanowy talerzyk z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy talerzyk z obwódką - Srebrny
Porcelanowy talerzyk z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy talerz z obwódką - Biały
Porcelanowy talerz z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Rustykalny talerz z kamionki - Niebieski
Rustykalny talerz z kamionki
kup teraz
ReservedReserved - Ceramiczny talerz z kamionki - Jasny szary
Ceramiczny talerz z kamionki
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy talerz z obwódką - Biały
Porcelanowy talerz z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Duża kamionkowa miska z obwódką - Biały
Duża kamionkowa miska z obwódką
kup teraz
ReservedReserved - Porcelanowy talerz ze strukturalnym wzorem - Biały
Porcelanowy talerz ze strukturalnym wzorem
kup teraz
ReservedReserved - Średnia porcelanowa miska z fakturą - Biały
Średnia porcelanowa miska z fakturą
Zakwas na żurek wielkanocny - przepis
Oczywiście zakwas na żurek można kupić w sklepie, ale jeśli chcemy całkowicie samodzielnie przyrządzić domowy żurek wielkanocny, i sam zakwas powinniśmy zrobić od podstaw. Wbrew pozorom nie jest to takie skomplikowane.
Składniki na zakwas na żurek:
- 0,6 litra wody
- 6 łyżek mąki żytniej typ 2000
- 6 ząbków średniego czosnku
- 6 liści laurowych
- 6 ziaren ziela angielskiego
Wszystkie składniki umieszczamy w większym słoiku, mieszamy i przykrywamy gazą, podobnie jak zakwas na barszcz czy ogórki małosolne. Odstawiamy go w ciemne, niezbyt chłodne miejsce, i codziennie mieszamy. Po ok. tygodniu będzie gotowy. Wyjmujemy czosnek, liście i ziele angielskie, a słoik umieszczamy w lodówce. Może tak stać ok. 2 tygodni.
Przydatne w kuchni
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF13WHEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF13WHEU
kup teraz
EmpikRobot planetarny KITCHENAID Artisan 5KSM125EER czerwony
Robot planetarny KITCHENAID Artisan 5KSM125EER cze…
kup teraz
EmpikRobot planetarny ARIETE Vintage 1588/03
Robot planetarny ARIETE Vintage 1588/03
kup teraz
EmpikRobot planetarny CLATRONIC KM 3765 srebrny
Robot planetarny CLATRONIC KM 3765 srebrny
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PHILIPS Daily FoodPro HR7310/00
Robot kuchenny PHILIPS Daily FoodPro HR7310/00
kup teraz
EmpikRobot planetarny PROFICOOK PC-KM 1197 czerwony
Robot planetarny PROFICOOK PC-KM 1197 czerwony
kup teraz
EmpikRobot planetarny TURBOTRONIC TT-015 czerwony
Robot planetarny TURBOTRONIC TT-015 czerwony
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PHILIPS Daily Collection HR7310/00
Robot kuchenny PHILIPS Daily Collection HR7310/00
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF03RDEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF03RDEU
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 6030 miętowy
Robot planetarny BOMANN KM 6030 miętowy
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF03CREU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF03CREU
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF03BLEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF03BLEU
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PHILIPS Avance Collection HR7778/00
Robot kuchenny PHILIPS Avance Collection HR7778/00
kup teraz
EmpikRobot planetarny ESPERANZA Cooking Master EKM025
Robot planetarny ESPERANZA Cooking Master EKM025
kup teraz
EmpikRobot planetarny KENWOOD Prospero+ KHC29.J0WH
Robot planetarny KENWOOD Prospero+ KHC29.J0WH
kup teraz
EmpikRobot planetarny KENWOOD Chef XL KVL4170W
Robot planetarny KENWOOD Chef XL KVL4170W
kup teraz
EmpikRobot planetarny KENWOOD Prospero+ KHC29.P0SI
Robot planetarny KENWOOD Prospero+ KHC29.P0SI
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PHILIPS Daily Collection HR7320/00
Robot kuchenny PHILIPS Daily Collection HR7320/00
kup teraz
EmpikRobot planetarny ARIETE Vintage 1588/04
Robot planetarny ARIETE Vintage 1588/04
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 6030 niebieski
Robot planetarny BOMANN KM 6030 niebieski
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 398 CB tytanowy
Robot planetarny BOMANN KM 398 CB tytanowy
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PHILIPS Avance Collection HR7776/90
Robot kuchenny PHILIPS Avance Collection HR7776/90
kup teraz
EmpikRobot kuchenny PROFICOOK PC-KM 1063 srebrny
Robot kuchenny PROFICOOK PC-KM 1063 srebrny
kup teraz
EmpikRobot kuchenny BOSCH Styline MCM42024
Robot kuchenny BOSCH Styline MCM42024
kup teraz
EmpikUrządzenie do makaronu i ciastek ARIETE 2875
Urządzenie do makaronu i ciastek ARIETE 2875
kup teraz
EmpikRobot kuchenny DAEWOO DSX-5055, 1300 W
Robot kuchenny DAEWOO DSX-5055, 1300 W
kup teraz
EmpikRobot planetarny CLATRONIC KM 3630 czerwony
Robot planetarny CLATRONIC KM 3630 czerwony
kup teraz
EmpikRobot planetarny ESPERANZA Cooking Assistant EKM024
Robot planetarny ESPERANZA Cooking Assistant EKM02…
kup teraz
EmpikRobot kuchenny RUSSELL HOBBS Compact Home 25280-56
Robot kuchenny RUSSELL HOBBS Compact Home 25280-56
kup teraz
EmpikRobot planetarny G21 Promesso srebrny
Robot planetarny G21 Promesso srebrny
kup teraz
EmpikRobot planetarny CLATRONIC KM 3709 czerwony
Robot planetarny CLATRONIC KM 3709 czerwony
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF02PBEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF02PBEU
kup teraz
EmpikRobot kuchenny KITCHENAID Artisan 5KSM175PSECA czerwony
Robot kuchenny KITCHENAID Artisan 5KSM175PSECA cze…
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 6010 tytanowy
Robot planetarny BOMANN KM 6010 tytanowy
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF02PGEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF02PGEU
kup teraz
EmpikRobot planetarny SMEG 50's Style SMF02BLEU
Robot planetarny SMEG 50's Style SMF02BLEU
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 6030 różowy
Robot planetarny BOMANN KM 6030 różowy
kup teraz
EmpikRobot planetarny BOMANN KM 6009 tytanowy
Robot planetarny BOMANN KM 6009 tytanowy
kup teraz
EmpikRobot planetarny CLATRONIC KM 3674 szary
Robot planetarny CLATRONIC KM 3674 szary
kup teraz
EmpikRobot planetarny PROFICOOK PC-KM 1096
Robot planetarny PROFICOOK PC-KM 1096
Przepis na żurek wielkanocny
Gdy mamy już zakwas, można przystąpić do gotowania żurku wielkanocnego. Tutaj wybierzemy wersję wegetariańską, postną bez kiełbasy czy boczku.
Składniki na żurek wielkanocny:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka biała
- pół pora
- kilka łodyg zielonej pietruszki
- kilka łodyg lubczyku
- 1,5 litra wody
- 0,5 litra zakwasu
- 2 ząbki czosnku
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól do smaku
Najpierw gotujemy bulion - marchewki, pietruszkę, por kroimy w kostkę, zieloną pietruszkę i lubczyk siekamy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 1,5 godziny i odcedzamy.
Do bulionu dodajemy czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i gotujemy przez ok. pół godziny. Dodajemy zakwas i sól do smaku, gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.
Dodatki do żurku wielkanocnego:
- jajka na twardo
- kawałek kiełbasy
- plasterek szynki
- kromka chleba
- korzeń chrzanu
W niektórych domach żurek wielkanocny podaje się ze święconką. Najczęściej są to powyższe składniki. Jajko, kiełbasy i szynkę kroimy na drobne kawałki nad talerzem. Nożem lub na tarce ścieramy chrzan i całość zalewamy żurkiem wielkanocnym.
Niezbędne wyposażenie kuchni
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
