Śląskie smaki na kulinarnym szlaku

Nie wiesz gdzie zabrać gości spoza regionu na roladę i kluski z kapustą? Nie znasz restauracji, która serwuje żur i krupnioki? Śląska Organizacja Turystyczna postanowiła ułatwić Ci zadanie. Dzięki Śląskim Smakom, nowemu kulinarnemu szlakowi, nie będziemy już błądzić w poszukiwaniu prawdziwego śląskiego obiadu.

Na szlaku znalazły się 23 restauracje z całego województwa, w których na pewno znajdziemy tradycyjne smaki. - Projekt był z założenia otwarty. Mogły zgłosić się wszystkie restauracje, które chciały. Warunek był jeden - musiały serwować dania kuchni regionalnej - mówi Agnieszka Sikorska, dyrektor biura Śląskiej Organizacji Turystycznej. Zgłoszone restauracje przeszły test kucharzy i etnografów, bo kuchnia to nie tylko jedzenie, ale też element tradycji i kultury.
Dlaczego powstał ten szlak? - Często byliśmy pytani, czy to w biurze czy na targach, o to, co możemy polecić z kuchni regionalnej. Ludzie chętnie smakują w tym, czego nie mają na co dzień - tłumaczy Sikorska. - Jadąc w jakieś miejsce, poznajemy atrakcje turystyczne regionu. Ale musimy też coś jeść i chcemy, by było to jedzenie typowe dla tego miejsca. To ważny element naszego podróżowania - dodaje.

Pod marką Śląskie Smaki znalazła się śląska kuchnia z całą różnorodnością. Na terenie województwa najbardziej rozpoznawalną jest kuchnia śląska. Ale nie zapominajmy też o kuchni jurajskiej, zagłębiowskiej czy beskidzkiej. A i w tej śląskiej znajdziemy wpływy czeskie, austriackie, niemieckie czy żydowskie.

Zanim powstał szlak kulinarny, odbywał się festiwal Śląskie Smaki, ale to było mało. Powstało więc pytanie - co zrobić, by kuchnię śląską promować przez cały rok. Większość z restauracji, które znajdziemy na szlaku, od dawna serwuje śląskie jedzenie. Teraz dochodzi promocja pod wspólnym szyldem. - Jak wiele znaczy wspólna marka widać choćby po Szlaku Zabytków Techniki - dodaje Sikorska. Kopalń, szybów i zabytkowych dworców w regionie nie brakuje, ale znaleźć restaurację serwującą tylko śląskie jedzenie, wcale nie jest łatwo.

Na szlaku najwięcej jest restauracji z Pszczyny, dużo z okolic Rybnika i Raciborza. Pewnie dlatego, że bardziej potrzebują reklamy. W innych miastach roladę zjemy, ale trudno znaleźć restaurację typowo śląską. Podobno takie jedzenie się nie sprzedaje. Okazuje się, że kuchni śląskiej ze świeczką szukać w Katowicach. Na szlaku znalazła się tylko jedna restauracja ze stolicy Górnego Śląska. Większość miejsc to nie są typowo śląskie restauracje, a takie, w których rolada czy żur tylko goszczą w menu.

- Mało jest restauracji serwujących tylko dania kuchni śląskiej, to klienci często dyktują to, co znajdzie się w menu - mówi Sikorska. Czy więc mieszkańcy regionu nie lubią śląskiej kuchni? Reguły tej nie potwierdza tyska restauracja Pod Prosiakiem.

To miejsce, w którym dostaniemy szałot, żurek i kołocz. I to nie wizyta Magdy Gessler z Kuchennymi Rewolucjami, a właśnie śląska kuchnia jest dla tego miejsca najlepszą reklamą. - Taka kuchnia jest lubiana, goście często przychodzą na śląskie potrawy. Baliśmy się, że latem będzie mniej klientów, ale nawet wtedy gości nie brakowało - mówi Magdalena Homik, właścicielka restauracji. - Inne restauracje do włoskiego czy chińskiego menu wrzucają śląskie dania. To błąd. Ważne, by klient mógł wybrać to, na co ma ochotę i wiedział, co w danym miejscu znajdzie - dodaje.

A tutaj pełna lista lokali z kulinarnego szlaku:
1. Lelowianka, Plac Partyzantów 28, Lelów
2. EM, ul. Żarecka 72, Koziegłowy
3. Fuerte, ul. Kwiatkowskiego 3b, Myszków
4. Zajazd Hetman, Lgota Murowana 29c, Kroczyce
5. Pod Platanami, ul. Księżoleśna 1, Wilkowice
6. Restauracja Hotelu Rezydencja, ul. Stara 1, Piekary Śląskie
7. Restauracja Hotelu Qubus Prestige, ul. Uniwersytecka 13, Katowice
8. Cukiernia Cichoń, ul. Zamkowa 6, Ornontowice
9. Pod Białym Orłem, ul. Lasoki 1a, Łaziska Górne
10. Zajazd Kasztelański, ul. Piastowska 29, Orzesze

11. Pod Prosiakiem, ul. Armii Krajowej 105A, Tychy
12. Restauracja Ośrodka Szkoleniowo-Wypoczynkowego Stodoły, ul. Cisowa 2,
Rybnik
13. Parys, ul. Ligonia 5a, Rydułtowy
14. Restauracja Hotelu Polonia, Plac Dworcowy 16, Racibórz
15. Restauracja Hotelu Dąbrówka, ul. 1 Maja 49, Jastrzębie-Zdrój
16. Smak Regionu, ul. Katowicka 15, Pawłowice Śląskie
17. Zacisze, ul. Ofiar Faszyzmu 4, Pszczyna-Brzeźce
18. Frykówka, Rynek 3, Pszczyna
19. Stara Piekarnia, Rynek 20, Pszczyna
20. Warownia Pszczyńskich Rycerzy, ul. Bielska 50, Pszczyna
21. Karczma Rogata, ul. Leszczyńska 40, Bielsko-Biała
22. Leśniczówka, Centrum 423, Istebna
23. Stara Karczma, Rynek 12, Jeleśnia